Резюме добавлено в папку «Входящие»
№ 2972952Обновлено 2 ноября
В избранные

Директор, заместитель директора, руководитель, начальник службы питания, управляющий, инженер технолог

160 000 Р, полный рабочий день
Муж., 49 лет (5 февраля 1968), высшее образование, женат, есть дети
Орехово-Зуево, Московская область, г. Орехово-Зуево , готов к переезду
Покупка контактной информации
Сразу после оплаты вы получите имя, эл.адрес и телефон соискателя и сможете пригласить его на собеседование
Купить за 500 Р Выбрать тариф (от 150 Р за резюме)
Возврат денег за покупку невозможен
Опыт работы 9 лет и 9 месяцев
8 месяцев
апрель 2017 — н.в.
Директор
МАУО "Кировский комбинат школьного питания", Кировск (Мурманская обл.), полная занятость
Общественное питание
Организация бесперебойной работы комбината питания.
1 год и 7 месяцев
январь 2015 — июль 2016
Заместитель генерального директора по производству
ЗАО "Комбинат питания" г. Пушкино, Москва, полная занятость
Общественное питание
Организация бесперебойной работы комбината питания. Обеспечение горячим питанием школы, детские сады, больницы (диетическое, лечебное питание), Контроль соблюдения стандартов питания. Контроль выхода сотрудников на работу, соблюдения ими норм личной гигиены, технологического процесса, финансовой дисциплины, трудового законодательства, санитарных норм, техники безопасности, выполнения внутреннего распорядка. Осуществление минимизации затрат и снижение себестоимости выпускаемой продукции. Проработки нового сырья от поставщиков, мониторинг цен на рынке. Изменение технологии приготовления блюд с заменой сырья в зависимости от сезона. Непосредственное участие в разработке и составлении технологических карт. Расчет суточных норм дошкольного, школьного, лечебного меню, в соответствии суточных норм и перечню продуктов на одного человека СанПин. 2008; 2010; 2013; 330 и приказа №395н. Обучение персонала. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) на комбинате питания и других пищеблоках. Взаимодействие с проверяющими организациями.
6 месяцев
август 2014 — январь 2015
Заместитель начальника единой службы питания
ФГБУ "ОК "Снегири" Управление делами Президента Рф, Московская область Истринский район п Рождествено, полная занятость
Обеспечение бесперебойной работы и поддержание эффективной работы всей службы питания (семь ресторанов, четыре кафе, шведский стол) на территории "ОК "Снегири". Подбор и обучение персонала. Ведение отчетной документации. Контроль соблюдения гигиенических и санитарных норм. Разработка меню шведского стола, кафе, ресторанов, банкетов, питания сотрудников. Минимизация затрат, расчет Сost, мониторинг продаваемой продукции. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) Работа с проверяющими органами.
3 года и 5 месяцев
август 2011 — декабрь 2014
Директор
ООО «Баллада»., Московская область г Орехово-Зуево, полная занятость
Открытие гостиницы и ресторана с 0. Подбор и обучение персонала. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы ресторана, кафе, гостиницы, банного комплекса. Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей, разработка меню ресторана, банкетного меню, Фаст-фуд, калькуляционных карт. Контроль финансовой дисциплины. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью. Планирование бюджета на год.
5 месяцев
август  — декабрь 2011
Директор F&B
ООО «Софт-Проект» «Ирис Конгресс Отель», Москва, полная занятость
Контракт. Аудит службы питания. Открытие новых точек питания с 0. Подбор и обучение персонала. Контроль финансовой дисциплины. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы шведского стола, ресторана, кафе, службы Room serves обеспечение высокого уровня обслуживания гостей. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, управление персоналом и его обучение. Планирование бюджета на год.
4 года и 1 месяц
апрель 2007 — апрель 2011
Проектный шеф-повар, сети Отелей Азимут
ООО «Азимут Менеджмент групп»., Москва, полная занятость
Контракт. Подготовка новых проектов. Открытие с 0, новых точек питания в сети Отелей «Азимут». Разработка и введение стандартов по обучению персонала. Проведение тренингов, аттестация, сертификация сотрудников. Разработка и введение стандартного меню в ресторанах, сети Отелей «Азимут» (Русской, Итальянской, Немецкой кухни), завтраков шведского стола, питания туристических групп, банкетного меню, питания сотрудников. Составление технологических карт, подсчет калорийности, составление APL. Расчет Costa.
Высшее образование
2014
Московский государственный университет технологий и управления имени Г.К.Разумовского
260501Технология продуктов общественного питания
Дневная/Очная форма обучения
Инженер
Среднее специальное образование
2000
CПТУ-58
Дневная/Очная форма обучения
Повар - 4 разряда
Курсы
2002
Лицей - 41 Специальность: повар 6 разрада
Повышение квалификации
Ликино-Дулево
Навыки и умения
Иностранные языки
Английский (базовый).
Водительское удостоверение
Категория B, C
Профессиональные навыки
Профессиональные навыки: Успешный опыт работы во всех звеньях производственного процесса Комбината питания, ресторанного бизнеса. Опыт организаций и проведения банкетных мероприятий. Владею методами контроля работы и управление большим коллективом сотрудников. Отличное знание и составление технологических карт согласно требованиям и рекомендациям СанПин (дошкольного, школьного, лечебного питания). Участвовал в крупных проектах по открытию сетевых ресторанов с 0.
Уверенный пользователь компьютера:
Word, Excel,1 C, R-keeper, S-House.
Дополнительные сведения
Целеустремленный, коммуникабельный, ответственный, исполнительный, стрессоустойчив, легко и быстро обучаем.
https://img.superjob.ru
{% dialog.title %} {% dialog.price %} 
Вакансия появится на первых страницах поиска сразу после оплаты.
Бесплатные обновления сохранятся в полном объеме, сроки размещения вакансии не изменятся.
Сразу после оплаты вам будут доступны: имя, электронная почта, телефон и другие контакты
Пожалуйста, обратите внимание: возврат денег за обновление вакансии невозможен.
Возврат денег за покупку невозможен
Внимание: возврат денег за апгрейд до турбовакансии невозможен.
Апгрейд до турбовакансии осуществляется согласно
правилам размещения вакансии.
Хочешь машину
как у соседа?
Узнай, где он работает
с помощью SuperJob!
Подробнее
Похожие резюме
Заместитель директора автотранспортного предприятия
По договоренности
Заместитель генерального директора по транспорту, ООО "Вестерн Петролеум Транспортэйшн"
Начальник отдела эксплуатации подвижного состава / специалист по ремонту вагонов
По договоренности
Заместитель генерального директора по транспорту, ООО "Вестерн Петролеум Транспортэйшн"
Резюме № 2972952 в открытом доступе Последнее обновление 2 ноября, 10:01

Резюме

Директор, заместитель директора, руководитель, начальник службы питания, управляющий, инженер технолог 160 000
Полный рабочий день.
Дата рождения: 5 февраля 1968, 49 лет. Женат, есть дети.
Орехово-Зуево, Московская область, г. Орехово-Зуево, готов к переезду
04.2017—н.в.   8 месяцев
Директор
МАУО "Кировский комбинат школьного питания", г. Кировск (Мурманская обл.), полная занятость.
Организация бесперебойной работы комбината питания.
01.2015—07.2016   1 год 7 месяцев
Заместитель генерального директора по производству
ЗАО "Комбинат питания" г. Пушкино, г. Москва, полная занятость.
Организация бесперебойной работы комбината питания. Обеспечение горячим питанием школы, детские сады, больницы (диетическое, лечебное питание), Контроль соблюдения стандартов питания. Контроль выхода сотрудников на работу, соблюдения ими норм личной гигиены, технологического процесса, финансовой дисциплины, трудового законодательства, санитарных норм, техники безопасности, выполнения внутреннего распорядка. Осуществление минимизации затрат и снижение себестоимости выпускаемой продукции. Проработки нового сырья от поставщиков, мониторинг цен на рынке. Изменение технологии приготовления блюд с заменой сырья в зависимости от сезона. Непосредственное участие в разработке и составлении технологических карт. Расчет суточных норм дошкольного, школьного, лечебного меню, в соответствии суточных норм и перечню продуктов на одного человека СанПин. 2008; 2010; 2013; 330 и приказа №395н. Обучение персонала. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) на комбинате питания и других пищеблоках. Взаимодействие с проверяющими организациями.
08.2014—01.2015   6 месяцев
Заместитель начальника единой службы питания
ФГБУ "ОК "Снегири" Управление делами Президента Рф, г. Московская область Истринский район п Рождествено, полная занятость.
Обеспечение бесперебойной работы и поддержание эффективной работы всей службы питания (семь ресторанов, четыре кафе, шведский стол) на территории "ОК "Снегири". Подбор и обучение персонала. Ведение отчетной документации. Контроль соблюдения гигиенических и санитарных норм. Разработка меню шведского стола, кафе, ресторанов, банкетов, питания сотрудников. Минимизация затрат, расчет Сost, мониторинг продаваемой продукции. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) Работа с проверяющими органами.
08.2011—12.2014   3 года 5 месяцев
Директор
ООО «Баллада»., г. Московская область г Орехово-Зуево, полная занятость.
Открытие гостиницы и ресторана с 0. Подбор и обучение персонала. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы ресторана, кафе, гостиницы, банного комплекса. Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей, разработка меню ресторана, банкетного меню, Фаст-фуд, калькуляционных карт. Контроль финансовой дисциплины. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью. Планирование бюджета на год.
08.2011—12.2011   5 месяцев
Директор F&B
ООО «Софт-Проект» «Ирис Конгресс Отель», г. Москва, полная занятость.
Контракт. Аудит службы питания. Открытие новых точек питания с 0. Подбор и обучение персонала. Контроль финансовой дисциплины. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы шведского стола, ресторана, кафе, службы Room serves обеспечение высокого уровня обслуживания гостей. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, управление персоналом и его обучение. Планирование бюджета на год.
04.2007—04.2011   4 года 1 месяц
Проектный шеф-повар, сети Отелей Азимут
ООО «Азимут Менеджмент групп»., г. Москва, полная занятость.
Контракт. Подготовка новых проектов. Открытие с 0, новых точек питания в сети Отелей «Азимут». Разработка и введение стандартов по обучению персонала. Проведение тренингов, аттестация, сертификация сотрудников. Разработка и введение стандартного меню в ресторанах, сети Отелей «Азимут» (Русской, Итальянской, Немецкой кухни), завтраков шведского стола, питания туристических групп, банкетного меню, питания сотрудников. Составление технологических карт, подсчет калорийности, составление APL. Расчет Costa.
Высшее
2014
Московский государственный университет технологий и управления имени Г.К.Разумовского
Факультет: 260501Технология продуктов общественного питания
Дневная/Очная форма обучения
Специальность: Инженер
Среднее специальное
2000
CПТУ-58
Дневная/Очная форма обучения
Специальность: Повар - 4 разряда
Курсы и тренинги
2002
Лицей - 41 Специальность: повар 6 разрада
Повышение квалификации
Ликино-Дулево
Навыки и умения
Иностранные языки
Английский (базовый).
Водительское удостоверение
B C
Профессиональные навыки
Профессиональные навыки: Успешный опыт работы во всех звеньях производственного процесса Комбината питания, ресторанного бизнеса. Опыт организаций и проведения банкетных мероприятий. Владею методами контроля работы и управление большим коллективом сотрудников. Отличное знание и составление технологических карт согласно требованиям и рекомендациям СанПин (дошкольного, школьного, лечебного питания). Участвовал в крупных проектах по открытию сетевых ресторанов с 0.
Уверенный пользователь компьютера:
Word, Excel,1 C, R-keeper, S-House.
Дополнительные сведения
Целеустремленный, коммуникабельный, ответственный, исполнительный, стрессоустойчив, легко и быстро обучаем.